Frais, sain, local!

Romarin

Herbe vivace dans les climats plus chauds. Le romarin a de petites feuilles extrêmement aromatiques et savoureuses qui ont une saveur piquante caractéristique. Il produit un feuillage bleu-vert en forme d'aiguille et de petites fleurs bleues délicates.

Planter en plein soleil.

Bien drainé, voire sablonneux, plus sec qu'humide. Tremper lorsque le sol est sec.

Espacer de 0,6 à 1 m (2 à 3 pi).

Grows .6-2m (2-6') in height.

Meilleur en conteneur. Peut également être utilisé dans les jardins d'herbes et de fleurs.

Nécessite une circulation d'air adéquate. Bénéficie de la terre de cactus et de la perlite. Veillez à planter bien après la dernière gelée. Ajouter de l'engrais à libération lente au moment de la plantation et au début de l'été. Très bonne tolérance au froid.

Utilisé dans les plats méditerranéens, les plats au barbecue, les ragoûts, les légumes, les sauces, les marinades et le pain. Les feuilles et les fleurs sont comestibles. Le romarin est parfumé et a un goût délicieux. Riche en fer, en calcium et en vitamine B.

Rubin Basil

Apprécié pour ses tiges feuillues rouge foncé et ses jolies fleurs roses. Ce basilic herbacé a une saveur plus forte et plus épicée que le basilic doux et ses feuilles ont une couleur violet rougeâtre, ce qui lui confère un aspect unique dans les salades.

Plein soleil.

Sol riche et bien drainé. Arrosez au besoin tout au long de la saison pour maintenir le sol uniformément humide, en surveillant les premiers signes de flétrissement. Le flétrissement est un signe certain que votre basilic a besoin d'eau.

Espacer de 45 cm (18 po).

Pousse à une hauteur de 60 à 75 cm (24 à 30 po).

Conteneurs, bordures, parterres de fleurs et d'herbes.

Nourrissez-le avec un engrais pour légumes afin d'assurer une récolte abondante. Pour le séchage, attendez que les fleurs commencent à s'ouvrir, puis coupez les grappes et suspendez-les la tête en bas en les retournant périodiquement jusqu'à ce qu'elles soient sèches.

La saveur de cette variété de basilic est assez intense. Utilisez-la modérément dans les salades et ne choisissez pas cette variété particulière lorsque vous avez besoin d'une grande quantité de basilic, par exemple pour faire du pesto. Il est parfait pour ajouter une touche de couleur et une explosion de saveur à une salade. À utiliser séché ou frais.

Lavande

Herbe ornementale aux qualités aromatiques. Utilisée pour les cosmétiques et les parfums. Les fleurs sont disposées en verticilles. Cette plante parfumée a un feuillage gris-vert et des fleurs bleu-violet. Durable et résistante à la sécheresse.

Planter en plein soleil.

Préfère un sol bien drainé, mais encore humide. Arroser au besoin.

Espacer de 45 cm (18 po).

Pousse à une hauteur de 50 à 60 cm (20 à 24 po).

Conteneurs, plates-bandes et massifs de fleurs.

Évitez de planter dans des zones détrempées. Prospère dans un climat chaud et humide. Les matières organiques telles que le compost sont bénéfiques. Éviter les sols à pH élevé.

Produit du miel. Les fleurs sont généralement confites pour décorer les gâteaux. Utilisée dans les pâtisseries, les desserts et la cuisine française. Parfois associée à des fromages de brebis et de chèvre. Également utilisée pour les sachets aromatiques et le pot-pourri. La lavande dégage une belle odeur.

Mélisse

Herbe vivace de la famille de la menthe. Son parfum et sa saveur sont légèrement citronnés. Floraison de petites fleurs blanches à la fin de l'été.

Planter à mi-ombre.

Sol sablonneux, bien drainé et peu acide. Arroser au besoin.

Espacer de 45 cm (18 po).

Pousse à une hauteur de 60 à 90 cm (24 à 36 po).

Conteneurs, plates-bandes et massifs de fleurs.

Nécessite un sol constamment humide. Arroser régulièrement.

Utilisée comme arôme dans les crèmes glacées et les tisanes. Utiliser les feuilles séchées pour l'assaisonnement.

Menthe

Très facile à cultiver, et se propage facilement. Les feuilles peuvent être de couleur vert foncé à pourpre, souvent striées de couleurs plus foncées. La menthe chocolatée a un fort arôme de menthe avec une légère note de chocolat.

Planter en plein soleil.

Meilleur dans un sol fertile, riche en humus et bien drainé. Arroser au besoin.

Espacer de 60 cm (24 po).

Pousse à une hauteur de 60 cm (24 po).

Il est préférable de la planter dans des conteneurs, car elle se propage rapidement. Peut être utilisé comme couvre-sol pour les herbes.

Attachez la plante pour qu'elle pousse de façon régulière.

Utilisez la menthe au chocolat dans les desserts ; elle peut être ajoutée aux sorbets et aux gâteaux. Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour le thé.

Oregano

Herbe aromatique vivace avec des feuilles ovales, vert foncé lorsqu'elles sont fraîches, vert, clair lorsqu'elles sont séchées. L'herbe est plus forte séchée que fraîche. Petites fleurs blanches.

Planter en plein soleil à mi-ombre.

Normal, bien drainé, sablonneux. Maintenir le sol uniformément humide.

Espacer de 45 cm (18 po).

Pousse à une hauteur de 60 cm (24 po).

Conteneurs, plates-bandes et massifs de fleurs.

Coupez plusieurs fois au cours de la saison de croissance pour récolter les feuilles des tiges.

Utilisé dans les plats grecs et italiens, les sauces, les pizzas, les plats à base d'œufs, les pains et les marinades. Soupes et salades. Accompagne également les ragoûts de bœuf et d'agneau.

Coriandre

Herbe annuelle ou bisannuelle. Grandes tiges, feuilles aromatiques et savoureuses. Les graines sont appelées coriandre et ont une saveur d'agrumes.

Planter en plein soleil.

Préfère les sols fertiles, bien drainés, mais toujours humides. Maintenir le sol uniformément humide.

Espacer les plantes de 30 à 45 cm (12 à 18 po).

Pousse à une hauteur de 60 cm (24 po).

Conteneurs, plates-bandes et massifs de fleurs.

Évitez de planter en été, car la chaleur intense entraîne la production précoce des graines. Très résistante au froid.

Utilisée dans les sauces, les salsas, les marinades, la cuisine latino-américaine et asiatique. Utiliser des feuilles fraîches, les feuilles séchées ayant tendance à perdre de leur saveur.

Herbe à chat

Membre de la famille de la menthe. De couleur vert clair, avec une texture légèrement pelucheuse et des bords festonnés sur les feuilles. Petites fleurs lavande. Sans odeur pour les humains, mais connu pour ses effets comportementaux sur les chats.

Planter à mi-ombre.

Bien drainé, mais garder le sol uniformément humide.

Espacer les plantes de 30 à 45 cm (12 à 18 po).

Pousse à une hauteur de 45 à 90 cm (18 à 36 po).

Conteneurs, bordures, parterres de fleurs et d'herbes.

Exposer les jeunes plantes au plein soleil une fois qu'elles ont poussé. Ne les laissez pas se dessécher.

Utilisée dans certains thés.

Camomille

Tiges vert clair, lisses, à ramifications multiples et feuilles finement divisées et plumeuses. Les fleurs sont semblables à des marguerites, petites, avec un disque central jaune et solitaire et des fleurs rayonnantes blanches le long du bord.

30 à 60 jours.

Plein soleil, mais tolère une ombre modérée.

Sol léger et bien drainé. Arrosez régulièrement, en veillant à ne pas trop arroser.

Espacer les plantes de 30 à 45 cm (12 à 18 po).

Pousse à une hauteur de 15 à 30 cm (6 à 12 po).

Non recommandée pour le jardinage en conteneur. À utiliser dans les jardins et les parterres de fleurs. Pouvant atteindre une hauteur de 60 cm (24 po) ou plus, c'est un bon choix pour les bordures et le long des allées.

La camomille est connue pour attirer les abeilles, les papillons ou les oiseaux et ses fleurs sont parfumées. Préfère le temps frais, semer au début du printemps et à nouveau à la fin de l'été.

Utilisée pour faire du thé à la camomille, et dans les traitements médicinaux.

Chives

Large, thick-leafed variety that’s better for freezing or drying than regular chives. Mild flavour.

Plant in full sun.

Well drained, nutrient rich soil. Keep soil evenly moist.

Space 20-30cm (8"-12") apart.

Grows 30cm (12") in height.

Containers, herb and flower beds.

Chives thrive in any fast-draining garden loam. Amend soil for growing chives with 2” of good garden compost or composted manure, and improve drainage in clay soils by adding coarse sand, perlite, or fine gravel or lava rock.

Snip leaves and chop finely to add to soups, salad dressings, scrambled eggs, and pasta dishes. Chop and add to softened butter to put on baked potatoes.

Dill

Dwarf dill with ornamental dark green ferny leaves and bright yellow-green flowers. An improved variety of dill, which is more compact. The big flower heads of dill are one of the best nectar sources for beneficial insects in the garden.

Plant in full sun.

Rich, well-drained soil. Water as needed.

Space 30cm (12") apart.

Grows 45-60cm (18-24") in height.

Containers, herb and flower beds.

Continues to be a favourite for its garden performance and the fact that it offers a lot of foliage. It is also slower to set seed than ordinary dill varieties, which means that you can harvest foliage longer.

As the flowers appear, you can harvest the dill seed for making dill pickles or other dishes calling for dill seed. Dill leaves or seeds are used in the cooking of many cultures around the world.

Lemon Grass

This herb has aromatic grass-like leaves. Produces light gray-green leaves with a lemony scent and flavour. Wispy, white flower heads are an added bonus.

Plant in full sun.

Prefers moist and nutrient rich soil. Water as needed.

Space 60-90cm (24"-36") apart.

Grows 60-90cm (24-36") in height.

Containers, herb and flower beds.

Plant after last frost in spring or in fall. Perennial in zones 8 to 11. Plant where the scent can be enjoyed.

Use leaves and stems in Asian dishes. Fresh leaves lend a lemony taste to foods. Flavour intensifies the longer you cook it. Use lemon grass fresh, dry it, or freeze it.

Parsley

Biennial herb with tightly coiled bright green leaves. Crispy texture and fresh taste.

Plant in part shade.

Prefers well drained, loamy soil, rich in nitrogen. Keeps soil evenly moist.

Space 30cm (12") apart.

Grows 60cm (24") in height.

Containers, borders, herb and flower beds.

Do not cover seeds as exposure to light is necessary for germination. Sow thinly and grow on the dry side.

Used as a garnish. Key ingredient in tabbouleh. Typically used in salads and French cuisine. High source of iron.

Peppermint

A hybrid mint with tall smooth stems, square in cross section. Dark green, aromatic leaves with reddish veins with attractive lilac pink blooms. Leaves and stems are typically slightly hairy.

Full sun, will tolerate some shade.

Well drained, moist but not wet. Water as needed.

Space 30-60cm (12-24") apart.

Grows 30-60cm (12-24") in height.

Best in containers to prevent spreading but can be used in herb and flower beds.

Mint is an aggressive plant, sending runners above and just under the ground. Being a hybrid, it is ususally sterile, producing no seeds.

Typically used as a garnish. Often used for flavouring vinegars or jellies used with meat such as lamb. Also used in teas and desserts.

Sage

Small perennial evergreen subshrub in mint family. Has woody stems and visually interesting patterned gray leaves with attractive blue-lavender flowers blooming in summer.

Plant in full sun.

Light, well drained alkaline soil. Tolerant to dry soil. Keep soil evenly moist.

Space 60cm (24") apart, sage likes room to grow.

Grows 30-90cm (12-36") in height.

Best in containers. Suitable for herb and flower beds.

Sage can become woody as it matures. Replace in the garden every 2 years.

Known for its peppery flavour. Used in marinades for fatty meats, cheeses. Also used as flavouring in beverages, sauces, soups, and sausage. Generally more flavourful fresh than dried. Try sage tea.

Spearmint

Fast growing and widespread herb with either hairy or hairless stems and foliage. Known for its pointed leaf tips. Savoury spearmint flavour.

Plant in partial shade.

Moist, rich well-drained soil. Keep soil evenly moist.

Space 45cm (18") apart.

Grows 60cm (24") in height.

Spreading plant is best in containers.

Tolerates light frost. Keep plants in check by harvesting the tips regularly and weeding out unwanted stems.

Used for hot and cold beverages such as tea, mojito and lemondade. Also used in soups, salads, as well as compliments to meat dishes. Better used fresh.

Stevia

Called sweet leaf for the very sweet taste of its leaves. Leaves are 20-30 times sweeter than sugar cane. An herb member of the chrysanthemum family that is native to parts of Brazil, where it grows wild as a small shrub.

Plant in full sun.

Moist, rich well-drained soil. Keep soil evenly moist.

Space 45cm (18") apart.

Grows 30cm (12") in height.

Containers, herb and flower beds.

Wait until after all danger of frost is passed before planting.

Use the fresh leaves during the growing season to sweeten tea. The sweetness in the leaves is approximately one-fourth as concentrated as the white, powdered stevia that you buy. When sweetening with powdered leaves, use about 1/8 teaspoon of dried stevia to equal the sweetness of 1 teaspoon of sugar.

Tarragon

Strongly aromatic and flavourful, dark-green leaves, small white flowers. Anise flavoured leaves.

Plant in partial shade.

Well drained, nutrient rich soil, on the dry side. Allow soil to dry between waterings.

Space 30-40cm (12-15") apart.

Grows 60-90cm (24-36") in height.

Herb garden or other sunny bed; planted more for flavour than aesthetic use.

French tarragon spreads to make a mass of stems and works well in containers where it will not trail, but spill over the edge of a pot. Also likes the drainage pots provide. Containers help keep the foliage dry, too, which really helps in humid climates. Cold hardy to zone 4.

A traditional seasoning with eggs, poultry, salads, cheese, and fish.

Thyme

Aromatic low growing herb that can sometimes become woody. Typically grows as a sub-shrub. Blooms white-yellow flowers.

Plant in full sun.

Well drained, rich soil. Keep soil evenly moist.

Space 30cm (12") apart.

Grows 30-40cm (12-15") in height.

Containers, borders, herb and flower beds.

Avoid soggy soil as it will rot the plant. Avoid over-nursing as it will make the plant less hardy.

When in doubt, use thyme. Used in eggs, cheeses, sauces, stews, stuffings, meats and poultry. Also used in soups and salads.

Tomate

Beefsteak Red, Better Boy, Biltmore, Brandywine, Celebrity, Early Girl, Fantastico, Husky Cherry Red, La Roma, Lemon Boy, Rutgers, San Marzano, Super Sweet 100, Sweet Million, Tidy Treat, Poire jaune

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Planter en plein soleil.

Sol bien drainé et humide. Il est recommandé d'utiliser un engrais à libération lente dont le pH est entre 5,5 et 7. Arroser au besoin.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Potagers ou plates-bandes surélevées.

Profondeur de plantation : enterrer les 2/3 de la plante. Plantez les tomates lorsque les menaces de gel sont passées. Plantez vos tomates assez profondément dans le sol. Plus vous enracinez vos plantes profondément, plus elles seront fortes au cours de leur croissance. Les tomates se développent mieux lorsqu'elles sont cultivées à proximité de ciboulette, d'oignons, de persil, de soucis, de capucines, de carottes ou d'ail. Évitez de planter des tomates à côté de choux et de la famille des pommes de terre.

Sandwichs, surtout lorsque vous avez besoin d'une tranche épaisse et juteuse. Elles peuvent également être utilisées pour la cuisson ou la congélation.

Poivrons

Baron rouge, Cajun Bell, Cal Wonder, Carmen, Cayenne, El Jefe, Flavorburst, Habanero, Hongrois piquant, Hongrois doux, Orange Blaze, Super Shepherd

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Planter en plein soleil.

Bien drainé. Préparez votre sol avec du compost, du fumier et un engrais dont le pH est compris entre 5,6 et 7,5. Un sol bien drainé est très important. Éviter de planter dans un sol compact. Arroser au besoin.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Jardins potagers ou lits surélevés.

Les plantes se développent à partir d'une température de 15C (60F). Attention au gel le matin et le soir. Couvrez vos plantes en conséquence. Besoins en eau moyens, arroser régulièrement mais pas excessivement. Le paillis dans les lits surélevés et des couvertures flottantes peuvent aider les jeunes plantes à rester au chaud au début du printemps, lorsque le temps est frais. Le paillage permet également de lutter contre les mauvaises herbes. Arrosez régulièrement. Si le rythme d'arrosage est irrégulier, cela peut nuire à la capacité de la plante à porter des fruits.

Le poivron Baron peut être dégusté frais, rôti, farci et grillé.

Betteraves

Variété ancienne au feuillage bordeaux brillant et aux racines tendres et rondes.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Planter en plein soleil.

En tant que plante-racine, la betterave prospère dans un terreau riche et bien travaillé, nourri de compost, creusé en profondeur ou labouré.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Potagers, plates-bandes surélevées.

Éviter tout risque de gel. Fertiliser régulièrement pour obtenir les meilleurs résultats. Arroser au besoin.

Un excellent complément aux salades, aux betteraves marinées ou aux légumes cuits.

Broccoli

La plante compacte produit des têtes vert foncé savoureuses sur des tiges solides. Utilisé principalement pour des coupes de couronnes très précoces à la fin du printemps ou au début de l'été. Têtes uniformes, vert moyen, profondément bombées, avec de petites perles serrées. Bonne tolérance à la chaleur et résistance au froid.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Planter en plein soleil.

Il est important d'avoir un sol riche en matière organique. Pousse mieux avec un pH de 6,0 à 7,0. Ce niveau de pH aide à prévenir la hernie.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Se référer à l'étiquette de soin de la plante pour plus de détails.

Potagers et plates-bandes surélevées.

Le brocoli pousse mieux à des températures plus fraîches, entre 18 et 26 degrés Celsius. Évitez les problèmes de parasites en gardant votre jardin propre.

Riche en vitamines. À utiliser dans les soupes, les salades, les plats d'accompagnement, les quiches, les sautés et comme garniture. Excellente collation avec une trempette.